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　　大家都知道花胶的胶原蛋白非常的好，很多人都经常买来吃，但是好的花胶是很难挑选出来的，那么你知道花胶的挑选技巧是什么吗?下面是烟花美文网小编为你整理的花胶的挑选技巧是什么的相关内容，希望对你有用!

　　花胶的挑选技巧

　　1.品种

　　顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

　　2.色泽

　　以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

　　3.大小、厚薄

　　同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

　　4.干湿度

　　花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

　　5.公母选择

　　花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

　　6.气味

　　优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

　　7.胶龄

　　花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

　　8.产地

　　产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

　　花胶的适宜人群

　　1.对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

　　2.男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

　　3.孕妇

　　怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!

　　4.老年人

　　花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

　　5.体弱者

　　鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

　　花胶的食用方法

　　一、西洋参枸杞炖鱼胶

　　材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ;

　　做法：

　　1、鱼胶提前10小时泡发;

　　2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞;

　　3、倒入锅里，加水，加西洋参;

　　4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了

　　功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。

　　二、火龙果芹菜炒鱼饼

　　材料：鱼胶150g，火龙果1个芹菜1/4棵，油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，胡萝卜适量。

　　做法：

　　1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄;中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁;

　　2、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉;果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点;

　　3、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁;

　　4、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;

　　5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁;

　　6、倒入火龙果丁，翻炒均匀;

　　7、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可;

　　功效：平肝降压

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