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　　有失败的经验就会得到成功的经验，小吃店的竞争也是非常激烈的，要怎样经营更是一个需要重视的大问题。下面由烟花美文网小编为你整理的开小吃店失败案例，希望大家喜欢!

　　开小吃店为什么会失败

　　1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。

　　2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

　　3、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

　　4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。

　　5、菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

　　6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

　　7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

　　新手开小吃店失败经历分析

　　新人入餐饮行业一定要问自己三个问题：

　　1、我能不能吃苦?

　　2、我能不能面对风险?

　　3、餐饮行业是我一辈子的饭碗吗

　　如果三个问题你都是肯定的话，那么你就可以去做做，反之别做。

　　现在太多太多的餐饮人，都是想的太多，做的太少，你只想着我开了店，就当老板了，就能赚到钱了。那你错了，老板是最辛苦的，尤其是开店前期。

　　钱有时来的太容易了，也不是件好事。

　　做一行，就要爱一行，千万不能因为一时不赚钱而放弃了，选择了，你就要珍惜。

　　开店想要成功就要把潜在的风险，尽量避免掉。这就需要经验，你自己没有经验，可以去学习，也可以自己摸索，学习更能直接一点，摸索可能风险会更大，但让你记忆更深刻。有了失败的经验，你就有成功的经验。

　　开小吃店失败案例分析

　　有一位朋友盘下了一个小吃店，情况如下：

　　一、盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。

　　二、未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝。

　　三、未作当地消费市场调查：开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情。

　　四、“撵走”了原有顾客：取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。

　　五、没有赚钱的方法：没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。

　　七、忘了开店的目的：开店不是为了卖油茶卖刀削面或者卖新产品旧产品，创业只为了赚钱。

　　八、不懂放弃：为什么不放弃，因为这是我辛辛苦苦才找到的，是“我”的项目，“我”的心血;因为人家告诉我做起来很赚钱，我看见人家做得很赚钱，我认为做好了很赚钱。

　　小店在城市背街的岔街上，店堂四五十平方米，厨房在后面，六张火车坐式的桌子可10多人同时进餐。对这个店，他曾多次进行过调查：夫妻店，经营小面、米粉，主要产品为刀削面。生意不温不火，每天营业额400元左右。于是花2.1万元接手小店(锅灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。倾其所有地将自己3万多元积蓄全部投入，又请来两个亲戚打理。

　　之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸“面条”配各种调料)，花500元让亲戚去学习。然后打出油茶的新店招牌。意想不到的是，不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的客人都走了，无奈之下，只好增加小面、米粉、串串香。每天收入只有100多元，这一状况一直持续了三个月。最后不得已关门了。

　　从这个案例，我们不难分析出来，这位朋友犯了11个错误：

　　九、没有止损点：创业要有止损点，创业之前我们想到的不光是赚钱，更要想到亏损。

　　十、坚持错误：已经亏损了，亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。

　　十一、倾其所有：初次创业不能将鸡蛋放进一个篮子里。

　　十二、自己不干：倾其所有地投入却不自己干犯了小本创业的大忌。初次创业是探索阶段，自己不干探什么索。

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