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　　莜麦是燕麦的一种，即裸燕麦，燕麦与莜麦并不一样，以下是烟花美文网小编为你整理的燕麦与莜麦的营养价值，希望能帮到你。

　　燕麦与莜麦的营养价值

　　莜麦是燕麦的一个品种，燕麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离。而莜麦成熟时子粒与外稃自行分离。

　　燕麦和莜麦的区别，是一个脱皮一个不脱皮，燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。因其产量低不易加工等原因，不是人们所需的主产粮食，在市场上成粮极少见，但它的保健功能已为或正在为人们所认识和接受。

　　而莜麦因为其能自行脱皮被称为裸燕麦，其产量相对较高，易加工，在某些气候适宜的地区多有栽培，成为当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味，也常成为其他地区人们的尝鲜食品。

　　燕麦的营养价值

　　燕麦中含有非常丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，也富含大量的钙、镁、钾等微量元素，如果每天都能食用燕麦的话，不但身体能力会得到良好的补充，更重要的是，也不会使人发胖，达到膳食平衡的目的。

　　莜麦面的营养价值

　　据科学考证，莜面的营养价值很高，富含15%蛋白质和8.5%脂肪，且蛋白质中的氨基酸含量多而全面，能够给人体补充生长发育所必须的多种氨基酸。

　　莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。

　　同时莜面还含有亚油酸，在促进人体新陈代谢方面具有十分明显的作用。

　　另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

　　燕麦的常见吃法

　　燕麦买回家里，常见的做法就是做成粥，每天早上喝一碗热热乎乎的燕麦粥，既可以果腹，又能补充营养。粗纤维的燕麦可以有效促进肠胃蠕动，易于消化而且口感也很不错，如果配上牛奶和香蕉等时令水果一起煮的话，味道更佳，不但老人喜欢喝，小孩子也喜欢这种香甜醇厚的味道。

　　莜麦面粉的吃法

　　莜麦面粉主要有两种吃法，热吃和凉吃。而说到莜麦面粉的做法，可就太多了，从大的方面来说，可分为蒸、炸、汆、烙、炒五种做法。

　　莜麦面粉比较常见的做法有莜麦面条、莜麦栲栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦面包 、莜麦花卷、莜麦饼、莜麦疙瘩汤等。每一种都是当地的特色美食，很是受人们的欢迎。

　　需要注意的是，油麦面粉可以做成各种面食，但是不能做成面包、馒头等常规的面食，因为莜麦中缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白，粘结力和弹性都比较差。

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