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　　冬天很多海鲜已经不好吃了，但冬蟹还是很肥美的。冬蟹有哪些美味的做法值得推荐?以下是烟花美文网小编为你整理的冬蟹的烹饪方法，希望能帮到你。

　　冬蟹的烹饪方法

　　一、姜葱炒冬蟹

　　1、食材准备：冬蟹、姜、葱、蒜、盐、料酒、糖、淀粉

　　2、步骤：

　　(1)、螃蟹剪掉大钳子，掰开蟹壳，仔细刷洗干净，蟹身斩四大块；

　　(2)、葱姜蒜入油锅爆出香味；

　　(3)、放入螃蟹，多翻炒一会，烹入料酒，放少量白糖和盐，加小半碗水，放入葱叶，盖上盖子小火焖6、7分钟；

　　(4)、待水稍收干前，调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。

　　二、豆鼓焖冬蟹

　　1、食材准备：冬蟹2只，大蒜1条，蒜头5颗，红椒数条，青椒1条，金不换适量，豆鼓适量，盐适量，味事达适量，沙茶酱适量，香油适量，水淀粉适量。

　　2、步骤：

　　(1)、冬蟹两只，杀好了的；

　　(2)、蟹壳要刷干净，把壳边盖剪掉，把钳子拍开，比较硬的钳子；

　　(3)、烧开油把配料大蒜1条、蒜头、红椒、青椒、金不换、豆鼓倒进去炒；

　　(4)、看到炒熟后就加点水，放入盐、味事达、沙茶酱煮好；

　　(5)、把冬蟹倒进去，盖上锅盖闷5分钟，放点香油和水淀粉就可以了；

　　(6)、最后做好上桌。

　　不可与螃蟹同吃的食物

　　1、茶水

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　2、柿子

　　蟹肥正是柿子熟的季节，蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。

　　3、花生

　　花生性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，蟹与花生不宜同时进食，肠胃虚弱者，尤应忌之。

　　4、冰饮料、酒类

　　吃蟹的同时，很多人喜欢喝冰啤酒、冰饮料，使肠胃温度下降，这个非常容易引起腹泻。

　　冬天不可食的螃蟹

　　1、生蟹

　　蟹生长在淡水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫。有些人急着吃螃蟹，未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎能不生病?所以，吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

　　2、死蟹

　　蟹要吃新鲜的为好，专家说，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃，尽量避免存放，若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　3、熟蟹

　　螃蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说，吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。需要注意的是，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。

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