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　　鸭胗的肉质紧密，紧韧耐嚼，深受大众的欢迎，不少人都自己购买鸭胗煮食，不过鸭胗需要认真清洗才能够食用。下面是烟花美文网小编为你整理的鸭胗的清洗方法的相关内容，希望对你有用!

　　鸭胗的清洗方法

　　(1)将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;

　　(2)再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。

　　鸭胗的营养价值

　　鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

　　鸭胗,因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一,可以说是一种很健康的食品,几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃。此外,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。吃鸭眕没有什么明显的害处,可以放心食用。

　　中医认为:一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。尤其是胃病患者,食用鸭胗可帮助促进消化,增强脾胃功能。

　　鸭胗的食用须知

　　最佳时间

　　专家提示秋季食鸭胗可养胃健脾。鸭胗铁元素含量较丰厚,女人能够恰当多食用一些。一般人群均可食用贫血病患者特别合适食用,建议最好每次约80克,一次食用不可过多,否则反而不易消化。

　　选购方法

　　新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

　　副作用

　　鸭胗忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　鸭胗的推荐菜谱

　　卤鸭肫肝

　　原料：鸭肫500克，鸭肝500克。

　　辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

　　做法：

　　1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

　　2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

　　3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

　　4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

　　5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

　　6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

　　7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

　　鸭肫汤

　　材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。

　　调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　1)鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

　　2)沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 烧沸，放入姜片、葱段。

　　3)大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

　　4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

　　如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

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