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　　随着人民生活水平的提高，经营咖啡店也是现在多人的经营目标，但是在经营过程当中也是会遇到一些问题的。下面烟花美文网小编为你整理咖啡店的经营问题，希望对你有所帮助!

　　咖啡店面临的经营问题

　　经营成本的膨胀。

　　商品的采购成本与经营费用的上升(如人事费、水电费、包装费、广告宣传费等)，将影响咖啡店的经营利益，因此必须考虑对经营成本的有效管理与控制。

　　激烈竞争白热化。

　　随着都市的发展与产业结构的变迁，不论是口岸的条件或流通体系都将面临很多的变化。因此今后所面临的竞争，不单单是咖啡店之间的问题，甚至会扩及地域之间、营业形态之间的竞争。

　　消费行动的变化。

　　由于生活品质的日益提升，消费者在生活意识、消费态度乃至喝咖啡的行为上都将有所改变。尤其针对生活形态的品质追求，更有多样化与个性化的趋势。因此如何深入消费者生活习惯，展开一系列咖啡推销与提供，是今后经营重点。

　　重视消费主义。

　　配合生活水准的提高与消费意识的变化，对于消费者权益的保护必将更为重视。相应的咖啡店经营者对于咖啡店的品质和服务质量必当更为重视。

　　面临这些经营上的问题，作为现代化的咖啡店，一定要导入新的经营理念，针对各营销组合要素去深入探讨。所以在开店之前，对于设店地区的口岸条件、消费动向、业界动向，以及竞争关系必须详加调查，借以设立经营方针。同时对于投入的资金要先做投资效果评估、资金运用计划及利益估算等，以便进行定位的确立;进而着手拟定咖啡及饮料的结构，并且配合设施的作业，诸如商店外装、陈列配置、照明色彩、营业气氛等。

　　除此以外，更必须拥有一套管理体制，才能兼顾咖啡店的营业和行政管理，进而在竞争市场中得以立足。

　　至于目前已开业的中小型咖啡店，对于所面临的经济环境应更深入地探讨。首先对咖啡店周围的同行动向要分析其优劣点，同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化，进一步塑造自己的经营风格，成为一家具有个性的店。

　　咖啡馆经营的要素分析

　　开发周边点心增加消费总额：

　　现今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品…等产品已达上百种以上。单靠卖咖啡要负担一家店很不容易，应强化点心餐点简餐的组合，来提高顾客消费额。也可以销售咖啡豆，咖啡机等跟咖啡相关性很高的产品。

　　咖啡豆库存须知，如何保持咖啡的新鲜度：

　　咖啡经营者应注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖品质不良的咖啡豆给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，若是定期来店熟客，其量就好控制，若是不定期来店熟客，可请求熟客在来店前事先告诉店家(预约)，咖啡专卖店店家就可事先准备好此类型咖啡豆，如此就可免于大量备豆库存，维持住咖啡豆新鲜的品质且能满足顾客所需。

　　了解专注方能提高服务：

　　咖啡经营者本身要对咖啡有相当程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。小编建议咖啡店经营者应随时思考研发不同的咖啡配方、烹调技术、及提升服务品质及开发新周边产品来称加业绩，更重要的是如何创造商品附加价值大化及转变成具有特殊特风格的咖啡店，才能在未来咖啡市场立于不败之地。

　　咖啡馆非咖啡馆营造互动环境：

　　不要让你经营的咖啡馆只是一间咖啡馆，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡馆内可透过特别设计的音乐和灯光，结合固定题材的艺文展览或定 期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出艺文展览馆的氛围，应可博得许多客人喜爱，也让常处压力沉重的现代人，心灵上得以获得舒缓，相信很多客户也 会因为你所营造出的舒适气氛围绕的人性化空间，而变成常客常来此消费做心灵的沟通。

　　开咖啡店经营的要点

　　良好的选址

　　适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺。尤其是小规模的咖啡馆，更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆走向成功的出发点。

　　优质的咖啡

　　在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固有顾客了。在咖啡馆经营上，会面临地域内各咖啡馆以及各种商店的竞争，因此咖啡的品质尤为重要。同时，咖啡师是咖啡品质的一把手，再好的咖啡豆如果没有好的咖啡师也是煮不出好咖啡的。

　　卓越的服务

　　最直接的就是咖啡馆的服务人员在等客人时，要有优雅的姿态，且注意服装、化妆等仪表。接待顾客时，要有适当的表情、态度及适宜的应对。所有服务员都应具备丰富的咖啡知识，以便适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。此外，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果。

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