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　　大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种为主。以下是烟花美文网小编为你整理的夏季大锅菜菜谱，希望能帮到你。

　　夏季大锅菜菜谱做法推荐

　　蘑菇大锅菜

　　食材用料：大白菜小半棵，熏肉(或红烧肉代替)适量，蘑菇适量，炸肉丸，炸豆腐适量，粉条适量，葱姜蒜适量，大料1个，盐，鸡精适量，生抽，老抽，适量，食用油，香油，水适量，

　　菜谱做法：

　　1.提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用

　　2.蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用

　　3.葱姜蒜切好，熏肉切片

　　4.白菜切丝

　　5.肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻)

　　6.锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香

　　7.依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽

　　8.翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开

　　9.水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟

　　10.待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟

　　11.炖5，6分钟后如果汤汁还是比较多，可以开大火收汁，汤汁浓郁后关火加入鸡精，少许香油调均后岀锅

　　夏季要注意的几个小常识

　　运动量别太大

　　尽量从事温和运动，太激烈的运动造成大量流汗，运动消耗性大，流失大量体液等于流失大量体力，心情也易烦躁不安。打太极、气功或元极舞都是不错的静心运动。选择和缓的运动，保持呼吸平缓从容不迫，身体内极细微的血管或经络，才有机会得到足够养分。听音乐散步。要保持恬静的心理状态，不要过于激动，更不要发怒急躁。烦躁、心境不佳时可通过散步、听轻快的音乐等方式来舒缓负性情绪。

　　养身也修性

　　养生专家都强调“身心要双修”,当身体不好易影响心理，心理一急躁，身体就慢慢衰弱。培养好的生活习惯，逐步调节自己的脾气、习气和个性，情绪比较能稳定。从情绪养生的观点来看，真正的修行，不是不要七情六欲，而是要能完美驾驭大起大落的情绪。

　　住房宜清凉

　　早晚室内气温低，应将门窗打开，通风换气。中午，室外气温大大高于室内，必须把门窗紧闭，拉好窗帘，或再加上_层纸纱，拒热于室外。这样，阴凉的室内环境，会使人心静神安，午睡、休息就会舒服。

　　游乐宜清幽

　　炎夏不可远途跋涉，应该就近寻幽。早晨，曙光初照，三气清新，可到草木繁茂的园林散步锻炼，吐故纳新。傍晚，当太阳下山之后，可漫步徜徉于江边、湖畔，那习习的凉风，会使你心静似水，消除一天的疲劳。

　　夏季养生掌握好三个原则

　　1、养阴扶阳

　　“养阴扶阳”，是夏季的气候特点决定的。暑和湿都是“邪气”，但两者的性质却截然相反。

　　暑属于“阳邪”，易损耗人的津液，导致人体产生“热变”，常用的对付方法是避暑、养阴、生津。湿属于“阴邪”，特点是下行，比较重，比较浊。湿气一重，人体容易受影响的器官就是属土的脾。脾脏被困，肠胃就不舒服，于是出现肚子胀、不想吃饭、大便不成形、四肢有时候冰凉等。所以，此时也需要扶阳，如服用温阳化湿的五苓散之类。

　　2、健脾和胃

　　夏天，人们大量喝水，脾胃运化水谷、水湿的工作量大大增加;体力消耗大，也需要脾胃有个良好状态。在这种情况下，把脾胃保养好十分重要。

　　夏季可适当吃一些带有刺激性的调味料，如辣椒、香菜、大蒜、醋、姜、葱等，另外，苦瓜也可以多吃点;冰镇冷饮食用时要有度，不能贪图一时之快伤了脾胃;还可以按摩腹部(饱食和饥饿时不要按摩)和足三里等穴位。

　　3、清心养心

　　夏季在五行上与火对应，在五脏上与心对应。而这个季节，也是心脏负荷最大的季节。赤日炎炎，人体血液流动加快，心脏的工作量增大。这种天气还容易让人心火亢奋，应清泻心火。清泻心火首先要学会避暑，天既然热了，就少到人多的地方。其次，保证充足的睡眠，学会睡“子午觉”，就是子时(23时)之前入眠，午时(11时~13时)再补午觉。另外，可以吃一些清凉的食品，如莲子粥、百合粥、绿豆汤、赤豆汤等。

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