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　　咖啡行业广阔的市场发展前景，推动了市场上特色咖啡店的快速发展，特色咖啡店需要了解一些提高人气的方法。下面烟花美文网小编为你整理特色咖啡店的经营方法，希望对你有所帮助!

　　特色咖啡店提高人气的方法

　　特色咖啡加盟企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占据了很大的部分。餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其它特色加盟企业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅、酒家去消费，就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是特色咖啡加盟企业的品牌。

　　特色咖啡加盟企业来说，创造自己的品牌是企业经营的重心所在，也就是说，特色咖啡加盟企业要树立自己的经营特色，它集中体现在品牌上。为此，特色咖啡加盟企业要在以下各方面花更多的精力：第一，提高厨艺，创造顾客喜爱的菜品、食品、饮品，做到人无我有，人有我优，特色突出;第二，提高服务质量，创造与出品饮食文化相配应的餐饮环境和餐饮服务，大打文化牌，使品牌不仅有产品的有形展示，而且有内涵功底，这就是将特色咖啡加盟企业的企业文化融入品牌之中，使之成为全体员工核心。第三，抓管理，促质量，靠质优在顾客中赢得信誉，从而树立自己的品牌。

　　如果创业者要想更好的通过特色咖啡加盟项目获得流水，那么，创业者在经营这个项目的时候才会更加的得心应手。然而对于特色咖啡加盟店的创业者来说，一个店面要想人气旺，餐饮的味道要好，诚信经营最重要，微笑服务不能少，专职知识要记牢，这就是一个特色咖啡加盟店提高人气的好办法。

　　经营咖啡店的经营秘诀

　　一、选择咖啡豆的要诀

　　咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，而且容易研磨为止。

　　至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境，更应深入地加以探讨，首先关注咖啡馆周围的同行动向，分析其优劣势;同时考虑自己店的顾客阶层是否有所变化，进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的经营风格，成为一家具有个性的咖啡店，是目前中小型咖啡馆经营上所必须建立的特色。

　　咖啡馆的经营无论大小，已不能单凭直觉或经验，而须拥有整体的营运计划(包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等)，通过执行上的努力，而在营运上具体建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

　　二、商圈管理要诀

　　当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内.并且深入调查此区域的人口产数、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。

　　通常在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，可以经常运用来店顾客意见的反应调查或通过特价活动的。吸引，利用直接信函或宣传单的发放。给予某种特殊的优惠或赠品，请其留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。经由此方式即大约可以测小来店顾客的分布情形。

　　如果再能够长期性地建立此项资料，并深入地加以分析，将显然较远地区的少数顾客除去，只对人数比较多的地区进行研讨与判断，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能进—步通过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做有系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将可提供不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。

　　在咖啡馆里。咖啡的吸引力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或咖啡的存货量不够多等现象，将会立刻影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各商店的竞争，所以“咖啡的魅力”便成为商店成功的基础。

　　三、卓越服务的要诀

　　优质的管理和服务作为整体战略是需要经常加以重视的-诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合流程，都与咖啡商品的强化有相当密切的关系。

　　其次，咖啡馆的服务人员在等客时。要有优雅的姿势，且注意服装、化妆等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度及适宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时地为顾客作说明，同时还要具有商谈能力。店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈列、店铺照明等，都要有效地运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，提供各种服务措施。

　　特色咖啡店的经营攻略

　　要吸引消费者的注意力，选对品牌是关键，一般这样都可以借品牌的影响力吸引客流，以此来累积口碑，为自己开店之后能掌握长久的经营打下坚实的基础，但这是基础，真正决定未来发展的，还是服务，经营者必须用优质服务赢取回头客，在牢抓品质的同时，也要注重提高整间现磨咖啡店的服务质量，管理者要定期培训服务员，随时发现存在的问题，最重要的是要做到让顾客慕名而来，满意而归。

　　并且咖啡加盟店归根到底是属于餐饮服务行业，其产品才是征服消费者的关注，因此保障自己的产品丰富，能全面迎合消费者喜好，出品更加丰富的产品吸引更多消费群体，同时最好能打造研制出一两款经典产品，自然可以留住了不少忠实顾客。

　　相信随着你的现磨咖啡店经营的不断扩大，就有必要请一两个员工，因此老板与店员的关系也是需要店主仔细经营的。发自内心的彼此尊重而不是防备猜忌是基本前提。具体来说，既要保持距离树立权威，也要能够打成一片。

　　根据自己现磨咖啡店的发展制作营销方案，就是要创业者根据自己店铺本身的业绩和特色制作营销方案，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用，长期以往就能赢得了不少新老客户的追捧。

　　对于一间处在发展阶段的现磨咖啡店来说，上述这几点值得密切关注，这些也是决定经营者业绩的关键，现在就从服务，产品，员工管理，营销策略开始多多注意吧，以实际行动来快速收获新老顾客的信任与肯定，自然也就为现磨咖啡店带来稳定客源!

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