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　　沙县小吃源远流长，历史悠久，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃炖罐汤的做法你知道么？下面和小编一起来看看吧。

　　沙县小吃炖罐汤的做法

　　莲子猪肚汤

　　备料：

　　猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

　　做法：

　　1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

　　2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

　　3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

　　4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

　　特点：汤浓味美，营养丰富。

　　注意事项：

　　1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

　　2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味

　　道，更可以使汤味鲜美。

　　3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用

　　玉竹老鸭汤

　　主料

　　光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

　　制法

　　◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

　　◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　茶树菇排骨汤

　　功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

　　材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

　　做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

　　提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香

　　西洋参鸽子汤

　　先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了

　　党参猪心汤

　　将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

　　百合鹌鹑汤

　　材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚

　　煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

　　告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了

　　第一  要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参

　　第二  一定要用炖罐 就是陶瓷罐  而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以

　　第三   先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟

　　沙县小吃馄饨跟蒸饺配料

　　原料：

　　酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

　　做法：

　　1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

　　2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国]

　　3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

　　4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

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