制作豆腐的配方和方法_农村传统制作豆腐的方法

更新时间：2018-01-16 来源：知识百科点击：

经营服装店的理念是什么_经营服装店的理念是什么

【www.0477edu.com--知识百科】

　　农村传统豆腐的做法是怎么样的?传统的做法好吃还是用机器制作的好吃呢?以下是烟花美文网小编给大家带来揭秘农村传统制作豆腐的全过程，以供参阅。

　　农村传统制作豆腐图解(一)

　　当年的新黄豆经过一天一夜的浸泡，其皮壳软化，肉质饱满，富含水份，这个为粉碎打浆做好了准备。打浆的过程和我们城里家庭用的九洋豆浆机类似，只是粉碎机器吞吐量更大了，豆渣也是制作豆渣饼的好材料。

　　豆浆打好了，下面一个过程就是煮浆，将原浆倒入大铁锅，土灶旺火煮沸原浆，这个过程非常重要，没有煮沸的豆浆可是有毒性的哦!看着土灶烧的黄豆秸杆，不禁想起了曹植的七步诗：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急!”

　　煮沸的原浆热气、香气一下子弥漫了整个豆腐坊，阿彩很热情给我们每人倒上满满一碗原汁豆浆，那个味道可真香啊，一碗下肚，两个字——舒坦。反正我是再也不会去买城里早餐车的豆浆了。

　　这一步就是原浆过滤，进一步去除豆渣，将来做出的豆腐口感更加细腻顺滑。

　　中国豆腐的秘笈核心就是点卤，阿彩不知从哪里端来两个瓶子，据说一个是盐卤，一个是石膏，这一步她做的特别仔细，一边搅拌一边观察，半身被热腾的雾气笼罩，神奇的变化在豆浆缸中发生了，液态的豆浆变得稀稠起来，开始结成糊状、块状。

　　阿彩用纱布铺好豆腐箱，将卤化的豆浆舀入，小伙伴们你们注意没有，其实这个卤化的豆浆不就是我们最爱吃的豆腐花吗?

　　阿彩用纱布裹好豆腐花，铺上竹板，压上石块，这一步是做什么呢?其实就是给豆腐花定型，压出的水份多一些，豆腐就老一些，压出的水份少一些豆腐就是嫩一些。

　　半个小时过后，豆腐切块出箱了，这可是你们最熟悉的豆腐成品了。