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　　杭椒不但是美味佳肴中的绝佳作料，而且也是蔬菜种植的一种。以下是烟花美文网小编给大家带来杭椒种植技术，以供参阅。

　　杭椒种植技术

　　1.杭椒的茬口安排

　　1、秋冬春栽培：杭椒在黄石地区10月上旬播种，12月上旬定植，翌年3月下旬至6月下旬采收。

　　2、春夏秋栽培：杭椒春夏秋栽培通常于1月上旬温床播种育苗，4月上旬定植，6月中旬至9月上市。

　　3、秋冬季栽培：杭椒秋冬季栽培通常于6月中旬至7月中旬播种育苗，7月中旬～8月上旬定植，9月中旬至12月上旬采收。

　　2.杭椒的播种育苗

　　1、种子处理：杭椒种子用55℃水浸种30分钟，自然冷却后再浸种7～8小时或用高锰酸钾500倍液浸种7～8分钟，洗净后用清水再浸种7～8小时，然后在28～30℃条件下保温催芽，种子露白即可播种。

　　2、适时播种：杭椒苗床选在前茬未种过茄果类、瓜类作物的大棚内。浇足底水后，撒0.5%多菌灵药土1～2厘米厚，播种后均匀覆盖药土0.5厘米，播后覆膜或遮阳网。

　　3、保温保湿：杭椒出苗前保温保湿，白天25～30℃，60～70%幼苗出土时，及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天18～25℃，夜间12～15℃，防冻害防倒苗、线苗。注意通风换气，多见阳光。

　　4、合理浇水：杭椒幼苗破心后进行第一次移苗，营养钵10×10厘米。浇水不宜过多，保持床土下湿上干，过湿时可适当撒施干细土或苗土，施肥宜用“带色水”，在土壤变白时追施，夏秋季傍晚浇施，保持土壤湿润。寒冬早春在10～15时浇施，土壤和空气湿度宁干勿湿。

　　3.杭椒的整地定植

　　1、整地作畦：杭椒通常选用前茬未种过茄果类的大棚，翻耕前亩施腐熟厩肥5000千克，6m宽大棚内作畦6条，畦中间沟施复合肥，亩施50千克。

　　2、覆膜保温：杭椒定植前10天左右，冬春栽培覆盖大棚和内棚膜及地膜，提高土壤地温，秋冬栽培扣顶棚加遮阳网和地膜，降温，以利缓苗。

　　3、合理密植：杭椒的栽植密度每畦2行，行距40厘米，株距30厘米，亩栽5000株。冬春栽培中午定植，秋冬栽培在傍晚定植，定植后用稀人粪尿浇足定根水。

　　4.杭椒的田间管理

　　1、肥水管理：杭椒缓苗后亩施稀人粪尿1000千克，或磷酸二铵10千克或NPK复合肥10千克水1000千克。直到初次采收嫩椒时再视植株长势及土壤干湿情况浇水施肥，一般每采收2～3次，亩施磷酸二铵15千克对水1000千克灌施。遇连续干旱，注意灌“跑马水”。

　　2、保花保果：杭椒发棵后及时摘除根椒以下侧枝，虽然杭椒座果率高，但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬，每亩施辣椒灵6～8克(每1克对水6～8千克)，切忌将药液喷在生长点和嫩叶上。

　　3、温光管理：杭椒冬春大棚栽培采用大棚小棚地膜草帘四层覆盖。秋延7～9月上旬扣顶棚遮阳网降温，10月中旬加盖裙膜保温，白天温度25～30℃，夜间12～18℃，注意晴天棚温不能高于33℃，及时揭裙膜通风降温换气。雨雪天注意揭去棚内覆盖物，透光换气。

　　4、及时采收：杭椒主要采收果长5～6厘米的嫩椒上市，为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。

　　5、病虫防治：杭椒苗期病害为猝倒病、立枯病和疫病，可采取种子处理、撒药土等措施防治，灰霉病可用速克灵药土防治，病毒病发病初期可用83增抗剂或病毒A600倍液防治，根腐病用根腐灵700倍液防治，夜蛾类害虫可用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治。

　　杭椒的形态特征

　　早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟，从开花到采收15-20天。产自云南、广东。富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。

　　该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米，开展度80厘米，第一花着生于第8节上，果长12—14厘米，横径1.5厘米，淡绿色，辣味中等，品质优，适宜保护地栽培，亩产3000—4000公斤。

　　杭椒的产地

　　安徽省肥东县牌坊回族满族乡是全国第三大杭椒生产基地，合肥市规模最大的反季节蔬菜生产基地，截至2013年10月露地蔬菜面积3000多亩，特色蔬菜——杭椒面积5000余亩，其中3000亩基地获国家农业部无公害产地认定。

　　杭椒的品种介绍

　　杭椒1号，植株直立，主茎第7～9节左右着生第一朵雌花，果实羊角形，果顶渐尖，果长10～12厘米，嫩椒深绿色，微辣，胎座小，品质优，耐寒，耐热性较强，适于保护地及露地栽培。早熟，从定植到采收25～30天，可连续采收90～150天，连续采收亩产量可达3000公斤

　　鸡爪×吉林，俗称杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，从开花到采收15-20天。结果能力强，亩产3000-3500 公斤。

　　杭椒的食用方法

　　杭椒牛柳

　　【做法】：

　　1.牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上(我是浸过夜了的)。

　　2.油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可，捞出滤油。

　　3.另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。

　　杭椒里脊

　　【做法】：

　　1、牛里脊洗净切片，用柠檬汁和柠檬皮碎及一个鸡蛋白抓匀，腌制20分钟以上(我腌制了两个小时吧)

　　2、然后加入少许盐、黄酒、胡椒粉、花椒油、酱油、淀粉等调味料再次抓匀，腌制15-20分钟

　　3、杭椒洗净切开

　　4、油锅里放花椒炝锅，然后下里脊煸炒，炒时放少许黄酒，肉片变色后再放少许酱油翻炒几下出锅

　　5、另起锅，油热后炒杭椒，放少许盐调味，然后放入牛里脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。

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