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　　看到别人的小吃店非常的火热，自己开的小吃店，顾客不仅非常少，亏本连连不得不关门大吉，这是为什么呢?要学会找到自己哪里不足的地方。下面由烟花美文网小编为你整理的怎样开一家小吃店，希望大家喜欢!

　　开小吃店的经验教训

　　一、正确的心态

　　开餐饮店就像拥有了自己的生意，如果对自己所做的产业不能认同，或是没兴趣，那只要初期遇到一点不顺利就会立刻打退堂鼓了。大部分受访的小吃店老板都表示，做生意确实比上班好，但开店必须要去考虑的一个问题是，这个店是不是一个自己喜欢和愿意去经营的事业，自己工作起来会不会快乐。

　　二、合适的地点

　　这几乎是所有老板公认的最重要因素，因为如果地点不对，即使东西再好吃，也是没有用。

　　三、亲切的服务

　　大多数小吃店的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。

　　四、超人的体力

　　小吃店的营业时间相当长，多半超过十几个小时以上，而且大部分的时间是要站立着，因此如果是习惯了朝九晚五的生活，或是坐惯了办公桌的人，决定开店前可得要先好好锻炼一下身体。

　　五、美味的食品

　　虽然大多数的小吃店，都已经为顾客处理好大半的物料，制作人员只需要做些简易的处理就可做成成品卖给客人食用，但是简单归简单，却仍是要按步就班才能有好口味，像是面条的熬煮、奶茶的调配都需要点技术和经验，有时一不注意，食物的品质就有改变，客人也会立即察觉。

　　更重要的是，切勿为了找寻较便宜的供货渠道，而降低产品的品质，或因此造成货源的不稳定，因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。

　　六、良善的人事制度

　　所谓管事容易，管人难，很多餐饮小吃店老板反应最大的难题都是人员难请，请到了又不容易管理，而没有人什么都办不成，因此在开店前一定要对可使用的可靠人力做一个评估，贸然加入的结果，既使有生意做，都做不到。

　　七、主动推荐人气商品

　　主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物，而且如果有主力推荐产品，相对会降低食物的料理时间，因为统一处理总是比个别处理方便及省时些，但却不能因为是统一处理就漫不经心，现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

　　八、适当的装修和设备投资

　　同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意上门，这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生产设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资肯定值得。

　　九、请教前辈经验

　　如果自己什么都不知道，勤问一定是最好的方式，问一问别的小吃店老板，他们创业成功或是失败的心得，都是会非常受用的。

　　十、不懈怠的精神

　　虽然是自己当老板，但是精神绝对不能懈怠，三天打鱼两天晒网，客人来了刚好碰上几次关门，大概也就不会再来了，而刚开始时对产品制程的竞竞业业，也往往会随着懒散的心态而渐不精确，导致产品品质下降，客人自然就更不肯上门了。因此，既然要创业，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。

　　开小吃店会遇到的问题

　　选址

　　一家小吃店的选址可谓是决定成败的关键，虽然有一句老话说：“酒香不怕巷子深”，但是真正想要达到这样的境界，不仅仅要求这家小吃店有着非常好的手艺，同时，能达到这样境界的往往都是一些老店。作为一家新开的店铺，还是要很好的考虑到选址的问题的。而选址主要需要考虑的就是周边人流量以及主要消费群体。另外就是要考虑成本，这就包括店面租赁价格、转让费等等一系列费用。好的选址决定成败，千万不得马虎。

　　经营项目

　　经营项目的选择和选址是相辅相成的两个重点，如上所说，我们在选址的过程中必须要考虑到周边主要的消费群体，如果选择在大学城附近，那么选择一些年轻人喜好的经营项目，则是有利，如果选择在公司比较多的地方比如西安高新区，则是选择一些偏向于快餐的经营项目比较有利。比如小编说到的家附近的小吃街，因为周边多为厂区家属院，消费能力不是很高，曾经有人在这里开了一家装修菜品都很高档的西餐厅，这就是一次很失败的投资，没有多久就倒闭转让了。因此，各位创业者还是要多多考察，项目的选择以及选址直接决定了你的利润与风险。

　　店面装潢

　　选择好了开店的位置和经营项目，下一步就要开始装潢了，在装潢的时候必须要注意的点除了成本之外，最重要的就是装修风格了。这里还是要提到你主要面对的消费群体。如果你的店面主要面对的是学生这样的年轻人，就可以装修的时尚一些，比如多采用一些亮色的材料，灯光也多采用明亮的射灯。甚至可以有一定的主题，比如90后时尚主题，英雄联盟主题，等等。如果主要面对的消费群体是中年人以上的，则可以选用比较古朴，典雅，简约的装修风格，牌匾可以选择仿古的设计，桌椅也采用木质的，如果要有主题，可以考虑仿古老酒馆等等的比较具有文化气息和氛围的主题。

　　店铺命名

　　店铺命名和装修其实是一对儿相辅相成的关键点，名字一定要和你的装修风格贴切，时尚的店铺就应该有一个时尚的名字，比如“奔跑吧鸡排”，这样的店铺名字就很符合流行，容易被年轻人接受，而“湘水阁”这样的名字，就很有文化气息，比较能被中年人接受。同时这两个名字也都很好的突出了自己的经营项目，这也是一个好的店铺命名必须要具备的特征。让人一目了然，如果顾客在门口看着招牌都不知道是在卖什么，他根本不会选择进来。

　　人员雇佣

　　店面装修好了，牌子挂上了，下来我们就要考虑人手的问题了。一家小吃店最重要的岗位自然是大厨了，如果可以的话，这个大厨的人选最好就是老板本人，毕竟小吃店经营的主要项目是食物，食物品质的好坏直接影响到店铺的生意好坏，进而可以想象到，大厨的手艺就是决定一家小吃店的生死命脉，试问，谁愿意把自己的店面的命脉交给别人?所以如果你想要开小吃店，最好还是自己先报名陕西小吃培训学校学到手艺再开店，如果要聘用大厨也一定要聘用手艺和人品俱佳的才行，不然真是要看别人脸色行事，得不偿失。另外要说的就是服务员的雇佣，服务员是和顾客直接接触的人员，其素质高低，服务质量好坏直接影响到店面的形象，因此也是不可以忽略的一个点。

　　设备、原料采购

　　设备的采购这里不用多说，只要记住的未必是最适合自己的，一定要多从自己的实际情况出发，结合自己后厨的情况选用合适自己的设备，而原料的采购则是一个重点，一定要货比三家，选择最健康、卫生、保质保险的原料，降低成本固然重要，但是食品质量和安全则是小吃店的命脉所在，万万不可为了节约一点成本就忽略了本质，造成顾客的流失。

　　生产流程统筹

　　在我们经营小吃店的时候，一定会出现的问题就是顾客催餐，出餐慢往往会造成一家小吃店的顾客流失。如何避免这样的情况发生呢?这就是要统筹的安排生产流程，相信所有的小吃店经营者就会提前将各种原料准备成半成品备用，这就是一个统筹的过程，但是如何更加细致的进行流程统筹呢?小编请教了西安品诺餐饮专门负责上门带店的导师进行了咨询，他告诉小编，这个要具体情况具体分析，比如炒菜馆就要可以通过将每个单上的点的菜品作出划分归类，然后厨师清楚的指导什么什么菜需要多少份，相同的菜尽量放在一次做的方法提高效率。

　　开小吃店为什么会失败

　　1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。

　　2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。

　　3、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

　　4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。

　　5、菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

　　6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

　　7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

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