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　　猪肚是一道很美味的菜肴，但是我们在清洗猪肚的时候要注意，一定要清洗干净了。下面是烟花美文网小编给你带来的清洗猪肚的技巧，希望你喜欢!

　　清洗猪肚的方法

　　第一

　　要想简单有效的清洗猪肚，那首先我们一定要注意挑选好的猪肚，我们都知道，好的猪肚和不好的猪肚不管在清洗还是在口味上，都有千差万别的不同，所以，要想好洗首先要会选!市场上挑选猪肚，不能买那些过分白的，看似干净，可能它是被漂白了，而且也不要挑大的，可能泡过水的，要挑一定要挑那种颜色稍微发红的猪肚，新鲜易洗，味道也不会差!

　　第二

　　碱洗法。我们知道，猪肚的味道是很重的，所以清洗的时候仅凭清水冲洗浸泡作用是完全不大的，所以，要特别借助其他物质来袭，比如用碱，碱与水稀释对于清洗猪肚上的异味有很大的帮助，用少许的碱，涂抹在猪肚上，反复搓洗、清洗，后用沸水氽烫，这样异味就能去除了!

　　第三

　　香油洗法。洗猪肚，还可以采用香油，将买回来的猪肚放入水中浸泡充足是，将适量的香油浇在猪肚上，反复用手搓洗，直至搓洗出粘液后，反复冲洗，直至异味减少甚至是没有!

　　第四

　　盐醋洗法。这是最家常用的最多的方法，也是知道的人最多的方法，采用醋和盐搓洗以达到除去异味把猪肚洗净!将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，非常有效，也很便捷!

　　第五、

　　沉淀油洗法，在日常生活中，清洗猪肚，那些炸锅东西又不能用来炒菜的沉淀油其实能派上大的用场，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，油脂中带有些细细的小颗粒，对于清除猪肚异味非常有效

　　洗猪肚的小妙招

　　1.将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，隐藏着很多细菌和病毒。

　　2.然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

　　3.将面粉撒在猪肚表面，用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

　　4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。

　　5.用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，注意手指，一不小心就容易戳伤。

　　6.一切完毕后，然后，将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出，重复3次即可。

　　7.最后，将食盐抹在猪肚上，记住，两侧都要抹上，然后放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。

　　猪肚的做法

　　一、煮汤

　　胡椒煲猪肚汤

　　原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

　　做法：

　　1.把猪肚反复用水冲洗净;

　　2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分;

　　3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　白果猪肚汤

　　原料：白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

　　做法

　　1.猪肚清洗干净，白果去皮去芯;

　　2.将猪肚和白果放入煮锅中，倒入适量的清水;

　　3.倒入适量的白胡椒粒;

　　4.盖锅盖，大火煮滚，再煮5分钟，关火;

　　5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右，揭盖。加入适量的鸡粉，拌匀;

　　6.白果猪肚汤就做好啦。

　　山药猪肚汤

　　原料：猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

　　做法：

　　1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;

　　2.山药削皮洗净切片，猪肚切段;

　　3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

　　二、炒

　　爆炒猪肚

　　原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

　　做法：

　　1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

　　2.然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

　　3.煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

　　4.炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

　　5.炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

　　6.豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉就可以了。

　　红烧猪肚

　　原料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

　　做法：

　　1.猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段;

　　2.烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;

　　3.然后撒入胡椒粉。

　　三、凉拌猪肚丝

　　原料：猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

　　做法：

　　1.猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味;

　　2.洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火;

　　3.取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘;

　　4.在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌;

　　5.吃的时候拌匀，就可以了。

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