【www.0477edu.com--写作技巧】

　　洗虾也不是一件容易的事情，我们在洗虾的时候要掌握一些小技巧才能把虾洗干净。下面是烟花美文网小编精心收集的洗虾的技巧，供你参考!

　　洗虾的方法

　　如果买来的活虾，打理比较简单，方法是：

　　1.先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物

　　2.用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾

　　3.用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆;这样放置1~2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来

　　4.需要做菜之前，在取出来放冲洗，重复第一步骤，可以做菜了

　　如果果买来的是冰冻的大虾，那么

　　1.先去掉虾的头

　　2.剥掉虾壳，去掉虾尾

　　3.在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线

　　4.挑完后，清水冲洗干净即可

　　虾线的去除小妙招

　　1 从头部去除虾线

　　1.剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除

　　2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了

　　3.紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄

　　4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出

　　5.剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了

　　6.挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

　　2 从背部取出虾线

　　1.挑选购买新鲜的虾，准备若干牙签

　　2.从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身(虾头与虾身的连接算作1个关节)

　　3.一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来

　　4.挑的结果一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来

　　5.慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来

　　6.虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴

　　7.用牙签刺破虾头与虾身的连接处

　　8.将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质，这个部位比较脏，除了虾的内脏集中于此，还含有沙包

　　9.虾要处理得干净，一般需要5步，包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了，不仅去除了虾线，也将虾清洗得干干净净

　　3 煮虾去虾线

　　将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

　　买虾的注意要点

　　1.千万不能买死虾

　　我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。

　　新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

　　我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

　　2.腮变黑的多半是病虾

　　最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。

　　我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

　　最后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。

本文来源：http://www.0477edu.com/zuowen/42138/