【www.0477edu.com--材料素材】

　　小笼包是江南地区著名的传统小吃。那么小笼包怎么做才最正宗?怎么做小笼包比较美味呢?下面小编给大家带来正宗小笼包的做法，希望对你有帮助。

　　正宗小笼包的做法

　　材料

　　调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

　　2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

　　3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

　　4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

　　水饺皮小笼包的做法

　　材料

　　中筋面粉(爱面机专用量杯)250g飞利浦爱面机HR23561台水饺皮模头1个水95g猪绞肉150g青葱1支洋葱1/4个盐1/2小匙酱油1大匙胡椒粉少许麻油1/2小匙

　　做法

　　1 准备所需食材。将水倒入爱面机附的水杯「鸡蛋+水」那侧的“1杯”刻度，水杯前方的尖嘴设计很方便使用喔。

　　2 随附清洁工具将多余面粉由杯缘刮除，一整杯约250g左右。

　　3 这次使用的是飞利浦爱面机HR2356，再搭配可选购的水饺皮模头，来轻松制作弟弟喜欢的小笼包。

　　4 将1.2mm水饺皮崁件取出。

　　5 正确套入水饺皮模头主体组装好，即可制作1.2mm厚的水饺皮。

　　6 在飞利浦爱面机HR2356中央装入水饺皮模头主体。

　　7 确实将爱面机HR2356前面板钮转紧。

　　8 请一旁的弟弟倒面粉这个简单动作，打开上盖倒进去，要慢慢的倒喔!

　　9 开启电源，按下自动制面，设定250g(1杯)，最后按下启动键开始运转。

　　10 轻松盖上搅拌室上盖，准备开始制面囉!

　　11 从盖子上的开口倒入水。

　　12 大约3分钟后面皮出来了，和我想像不一样耶，弟弟一旁说好神奇啊!然后使用随附清洁工具切断面皮。

　　13 面皮出面后一张张摊开，弟弟说这个压水饺皮让他来，只见他使用饺子皮切割器，用力压在面皮上。

　　14 用力在面皮上压住再旋转一下，饺子皮切割器拿起来，水饺皮就可轻松取出囉!小朋友玩到这里都好有成就感喔…

　　15 就这样…一张张形状漂亮又圆又大的自制饺子皮出来，准备来包小笼包了!

　　16 将馅料食材青葱、洋葱切细碎后，加绞肉、调味料全都搅拌调匀，包在饺子皮中间，用手捏成小笼包形状收口。

　　17 小笼包底部放张烘焙纸，等距放在蒸盘上，摆到装有沸水的锅子里，加盖中小火约15~18分钟蒸到熟就完成了!

　　18 这次的小帮手吃著自己压出面皮的小笼包，边吃边说好好玩的制面机!

　　蟹粉小笼包的做法

　　材料

　　300克面粉50克生粉100克免治猪肉50克蟹粉20克鸡汁啫喱1/2茶匙盐1茶匙绍兴油鸡汁啫喱材料200克鸡脚20克姜10克葱400毫升水1茶匙盐1茶匙绍兴酒1茶匙鸡粉

　　做法

　　把姜切成片及葱切成段

　　加入水直至水覆盖鸡脚，再加入姜片及葱段，用中火煮一小时，直到鸡脚溶烂离骨

　　然后加入余下的调味料，用中高火煮多10分钟

　　将鸡汁倒进储存器皿内，并冷藏一晚

　　从雪柜取出鸡汁，将鸡汁啫喱切成小粒

　　把免治猪肉及蟹粉放在碗内混和，加入盐及绍兴酒拌匀调味

　　把面粉及生粉放进搅拌碗内拌匀，加水搅拌

　　搅拌至面团幼滑，然后静置20分钟

　　再将面团分成每个10克的小球

　　用檊面棒把小球压成小笼包皮，放在一旁

　　勺一汤匙步骤5的馅料及鸡汁啫喱粒放在小笼包皮上

　　然后慢慢包成小笼包形

　　将一张不黏底的蒸笼纸铺在竹蒸笼内

　　放入小笼包隔水蒸7-8分钟

本文来源：http://www.0477edu.com/wendang/43466/