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　　煮饭的锅是非常多的，到底用什么锅煮饭最好呢，下面是小编给你带来的最适合煮饭的锅的资料，希望你喜欢!

　　最适合煮饭的锅

　　要说米饭煮的最好的国家，非日本莫属，是的，日本又赢了。不然你看国人跑日本旅游，千里迢迢地驼回几袋米和电饭煲。

　　但其实最好吃的米饭并非用电饭锅煲出来的，而是用陶锅。日本人将最尖端的科技运用在电饭煲的改良上，孜孜不倦地追求，无非为了将电饭煲做饭的口感，无限提高到使用陶锅煮出的水平。既然这样，为什么不干脆直接用陶锅好了?也可能是因为费时费心机。

　　用陶锅做饭也并非日本人独有，广东人民也很爱，你看各种腊味煲仔饭!选用增城丝苗米，用陶(瓦)锅煲出一层锅巴，扣上各式腊味，浇一点猪油和酱油，这画面太活色生香了。

　　电影《桃姐》里有个片段，佣人桃姐觉得自己老了，没办法再照顾少爷，多年来她事事均由她打点，饮食更是伺候周到。她放心不下，决定亲自为少爷挑选帮佣，她问前来面试的人鱼要怎么蒸，饭用什么锅煮。看对方一无所知，她教育“煮饭当然要用瓦锅啊!”老一辈的人，是既固执又讲究的，但也不无道理。

　　台湾饮食作家叶怡兰曾在米其林三星、正统怀石料理餐厅吉兆岚山用餐。正统怀石料理是什么概念，动辄几个小时，要欣赏器皿、摆盘，料理当中所包含的禅意，房间的挂轴、插花，庭院的景色，一不小心就吃到昏睡过去。

　　正统怀石料理要配上这样的景色，以及不显山露水但单价可能上千万日元的器皿

　　当十几道隆重华丽的料理过后，客人的感官和胃口都呈现疲态。这时店家端上一道压轴的料理——厚釜炊出的米饭。竟然敢把米饭做为压轴菜，吉兆岚山真是太自信了。但偏偏，所有人都感到惊艳。

　　电饭锅煮饭的方法

　　1、米水比例要恰当

　　做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感;水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

　　2、淋些油，加2毫升醋

　　在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

　　3、加酒蒸米饭法

　　此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

　　4、加点儿盐

　　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

　　5、电饭煲档位要选好

　　现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

　　6、蒸好后再焖5分钟

　　一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅。

　　适合煮粥的锅

　　炆烧煲：这个可以煮汤、煮粥，很方便。睡觉之前把米和水放内胆烧开一段时间大概15分钟，然后放到外胆，盖好，第二天就有软软糯糯的白米粥了，温度问题也绝对适中。

　　高压锅：煮粥都是很稠的，很省时省事，煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜，一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外，用高压锅煮粥时，水位最好在三分之二以下，水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险;在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

　　电饭煲：所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝!不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅，花点精力;可以开了后直接按到保温状态，过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了;还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。

　　电砂锅：所有材料放进去，开始煮，煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。耗电大，时间长，不过营养安全。

　　砂锅：米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。砂锅煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢。

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